卤海螺做法大全家常做法(卤海螺做法大全家常做法视频)

时间:2025-06-09 04:57:16来源:悦刻正品精选作者:悦刻正品云仓

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本文目录

  1. 囊螺卤法
  2. 卤田螺的法大法卤正确方法和配料
  3. 博白田螺鸭脚做法

囊螺卤法

1.将海螺外壳砸破,取出螺内  ,海螺摘去尾肠,做法做法去掉头上部黑膜 ,大全用醋和盐揉搓擦洗 ,家常清水漂净,视频批成两片,卤海螺在其表面划上一些刀纺,用碱面稍捏(俗称发一下) ,再漂净碱味。葱切段。

2.炒锅倒油,烧至六成热,放入海螺过油,倒出沥油待用 。

3.炒锅留余渍,煸透香葱。加入香油  、白糖、黄酒及适量清水,下海螺肉,旺火烧开,小火卤制入味 ,再用旺火收浓卤汁,加味表和胡椒粉,淋香油 ,即可出锅冷却食用。

卤田螺的正确方法和配料

材料:田螺 、姜蒜、干辣椒 、花椒 、大料 、白酒一勺

做法:

1、田螺放一大碗里盛一点水 ,然后盖上一盘子,两手抓牢用力摇(这样洗田螺很干净)

2  、将辣椒用剪刀剪破口,姜切片

3、热锅下油炒香姜片 ,下田螺稍翻 ,将白酒倒入(田螺受酒精刺激肉会收缩,这样做出来的螺丝非常好吸)

4、倒两碗水,将干辣椒 、花椒、大料 、蒜头一同放锅时卤 ,同时加入盐

5、卤至锅里汤汁快干时放适量味精即可

6、装盘开吃

博白田螺鸭脚做法

原料:田螺 、鸭脚、竹笋、花椒、姜、八角、草果、干辣椒  、陈皮 、米酒、盐 、酱油。

做法步骤:

第1步、田螺洗干净备用。

第2步、鸭脚洗干净。

第3步 、配料准备好。

第4步、竹笋准备好 。

第5步、鸭脚砍好。

第6步 、切竹笋,姜丝 ,草果拍好 。

第7步 、竹笋焯水 。

第8步 、焯水的竹笋。

第9步 、热油  。

第10步、放鸭脚。

第11步、炸直鸭脚皮微微膨胀。

第12步、捞出备用 。

第13步、配料炒香。

第14步、放田螺炒。

第15步 、大火炒两分钟这样放鸭脚 。

第16步、放竹笋,放适量酱油,盐。

第17步、放适量水。

第18步、大火烧开  。

第19步、盛入砂锅中 。

第20步、大火煲十分钟这样,转小火慢慢煲(煲大概一个钟 ,也可以煲久一点更加入味,鸭脚更软烂) 。

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